Francouzské tousty z naší vánočky podle našich Pekařů

Tentokrát vám chceme představit speciální francouzské tousty.

Francouzské tousty z naší vánočky, doplněné o smetánek, slaný karamel a křupavou slaninu, jsou skutečným zážitkem pro všechny milovníky sladko-slaných kombinací.

Tento pokrm v sobě spojuje tradiční vánoční pečivo s moderními chutěmi, a výsledkem je něco, co musíte ochutnat i mimo vánoční období. 

Suroviny:

• 280 g hladká mouka
• 80 g mléko
• 40 g cukr
• 20 g vanilkový cukr
• 5 g sůl
• 20 g rozinky
• 80 g máslo
• 20 g droždí
• 20 g rum
• citronová kůra (půlka citronu)
• 1 vejce

Příprava těsta:

• Do mísy dejte mléko, vejce, mouku, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru, sůl a droždí. Pomalu míchejte a postupně přilévejte rum.Míchejte pomalu po dobu 8 minut.

První kynutí:

• Jakmile je těsto důkladně promíchané, nechte ho odpočinout po dobu 30-45 minut.

Přidání másla:

• Po odpočinutí těsta přidejte rozpuštěné máslo. Pomalu míchejte dalších 8 minut.

Přidání rozinek:

• Přidejte rozinky a míchejte pomalu 2 minuty. Poté míchejte rychle dalších 2 minuty.

Druhé kynutí:

• Těsto nechte kynout přibližně 2 hodiny (doba kynutí záleží na teplotě a kvalitě droždí).

Tvarování a pletení vánočky:

• Po vykynutí těsto rozdělte na jednotlivé části, které budou tvořit prameny vánočky.
• Z pramenů udělejte bochanky a nechte je kynout přibližně 30 minut.
• Poté spleťte vánočku.

Doporučení:

• Po spletení vánočky ji můžete potřít rozšlehaným vejcem pro lesklý povrch a posypat mandlemi.
• Vánočku pečte v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 °C po dobu přibližně 30-40 minut (doba pečení může být různá v závislosti na velikosti vánočky a typu trouby).