- Začátek kurzu: 15:30
- Délka kurzu: 3,5 hodiny
- Úroveň: pro všechny
- Cena: 3 490 Kč/osoba
- Lektor: Petja Fonda
Petja působí více než 20 let ve fine dining prostředí, kde je francouzská kuchyně základem kuchařského řemesla a důraz na preciznost a techniku samozřejmostí. Můžete ho znát z Hell’s Kitchen Česko, kde patřil mezi nejvýraznější soutěžící a byl považován za jednoho z favoritů na finále díky své preciznosti a citu pro kombinaci chutí. Vedle klasické gastronomie se věnuje i moderní cukrařině, kde pracuje s netradičními kombinacemi a texturami. Ve svých kurzech ukazuje, že když pochopíte principy, vaření získá jistotu i lehkost.
Menu:
- Hovězí tatarák s lanýžem (ručně krájené hovězí, dijonská hořčice, šalotka a cornichons, doplněné lanýžem a křupavým parmazánovým chipsem)
- Treska s beurre blanc (jemně opečený filet z tresky s hedvábnou máslovou omáčkou beurre blanc, slávkami a sametovou bramborovou kaší)
- Crème brûlée (vanilkový krém s křehkou karamelovou krustou)
