Podzim na talíři: česká kuchyně s moderním nádechem

Nové podzimní à la carte menu Bistrotéky Valachy je výsledkem práce nového šéfkuchaře Jakuba Kotáska a týmu Bistrotéky, kteří propojují českou gastronomickou tradici s moderním pojetím a důrazem na sezónní suroviny.

Ochutnejte hovězí a zvěřinový tatarák, kachní prso sous-vide s celerovo-bramborovým pyré, zauzenou vepřovou panenku se švestkovou omáčkou nebo grilovaného lososa s jablečno-celerovým salátem.
Na závěr vás čeká pečená hruška ve víně s mascarpone – sladká tečka podzimu.

„Česká kuchyně má obrovský potenciál. Stačí jí dát prostor dýchat – být čerstvá, moderní a přitom poctivá,“ říká Kotásek. Kreativita začíná u surovin, jejich původu a kvalitě. V Bistrotéce Valachy se tak každý chod stává nejen gastronomickým zážitkem, ale i příběhem, který spojuje regionální produkty s moderní kuchařskou vizí.

Rozhovor s novým šéfkuchařem Jakubem Kotáskem si přečtěte ZDE.

aktuální jídelní lístek